Vegan - ohne Industriezucker
Diese Muffins schmecken nussig und fruchtig und sind genau das Richtige für den „kleinen Hunger“ zwischendurch. Mit Schokoladenstückchen, Früchten, Beeren oder Nüssen kann man das Grundrezept sehr gut variieren - schmeckt immer!
Zutaten:
1 Banane und ein geriebener Apfel
oder
2 Bananen
½ Becher gepopptes Amaranth
¼ Becher Reismilch
2 El Kokosraspeln
4 El Kichererbsenmehl
3 El Sojamehl (kann auch durch Kastanienmehl ersetzt werden)
1 El Hanfmehl
4-5 El glutenfreie Haferflocken
80 g gemahlene Mandeln
4 El Apfelmus
3 Tl Stevia-Süsse oder 2 EL Birkenzucker
1 Pr Vanillepulver
1 Pr Salz
Walnusshälften zum Verzieren
Zubereitung: